ZUCCA AL FORNO NOCI E RADICCHIO ROSSO

La regina di questa ricetta, veloce ma gustosa, è la zucca: amica della dieta, povera di calorie ma ricca di nutrienti. Come tutti gli ortaggi di colore arancione contiene caroteni per la produzione di vitamina A, con proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. Uniamo il radicchio rosso con il suo potassio, calcio, zinco, vitamine e le noci contenenti proteine e grassi sani.

Ingredienti x 4 persone:

1 ZUCCA GIALLA

100 g NOCI

200 g RADICCHIO ROSSO DI VERONA

SALE, PEPE, OLIO EVO, ROSMARINO q. b.

UNO SPICCHIO DI AGLIO PEPERONCINO IN POLVERE (a piacere)

ACETO BALSAMICO q.b.

La ricetta è molto semplice. Tagliate la zucca a fettine sottili con la buccia eliminando i semi con un cucchiaio. Ungete una teglia da forno, adagiate le fette, irrorate con olio e aggiungete sale, pepe, aglio a fettine e un ciuffo di rosmarino. Cuocete in forno a 180° per 30-35 minuti coprendo la pirofila con la carta stagnola. Controllate la cottura, magari rigirando le fettine. Fate raffreddare, rimuovete aglio e rosmarino. Impiattate aggiungendo radicchio rosso tagliato ad insalata e noci. Condite con un filo d'olio, e dell' aceto balsamico. Per rendere il gusto più intenso, aggiungete un pizzico di peperoncino. Et voilà! Il vostro piatto è pronto. Buon appetito!